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地元の食材、自家製にこだわり、季節ごとに一番美味しい和会席をご提供いたします。
有田焼の器と共に、当館こだわりの料理をぜひお楽しみください。
素材を活かした究極の出汁
つかさ旅館 料理長（代表）
貝 野 光Kaino Hikaru
京都と九州の味の融合を目指して
京都の料亭と熊本の旅館、京都と九州という食文化の異なる地で修行の経験を糧に、京都と九州の味の調和がとれた料理づくりに情熱を傾けてきました。
京都と九州の味付けの違いに苦心し、試行錯誤を重ねた末自己流の「風味豊かな京都の出汁を生かした九州好みの料理」にたどり着きました。
お客様にお出しする料理の一品ひと品にこれからのつかさらしさを追求してまいります。
一品一品、思いを込めて
こだわりの出汁は、こぶだし、マグロぶし、顎だしの３種を使用しています。特に、『マグロぶし』を使うことで、すっきりとした上品な味でありながら、旨みを感じる味となります。
丹精込めた出汁、自家製の調味料・ドレッシング。醤油・ポン酢もオリジナルのものにこだわっています。盛り付けや器にも思いを込め、有田焼の器を使用しています。
五感すべてでつかさ旅館の自慢の料理をじっくりとご堪能くださいませ。
佐賀牛ステーキ付き季節の会席料理
美味しい水と澄み切った空気で育てられた『佐賀牛』
料理長厳選グレードアッププランは、佐賀牛ステーキ付き季節の会席料理。
A5ランクの佐賀牛ステーキをメインにした季節会席です。
『佐賀牛』の、甘くてコクのある美味しさをぜひご堪能くださいませ。
秋冬限定で『海鮮鍋』もご賞味いただけます。
お食事一例
前菜／造里／椀盛／焼物／揚物／鍋もの／ご飯／香の物／水物
※季節や食材の仕入れ状況によりお料理の内容が変更することがございますのでご容赦くださいませ。
※夏季は「海鮮鍋」が「肥前さくらポークしゃぶしゃぶ」に変わります。
Pick up
舌の上で溶ける上質な『佐賀牛』
やわらかくあっさりした肉質の赤身と、甘くてコクのある上質な脂身をもつ美しい霜降り肉が特徴の『佐賀牛』。A5ランクの佐賀牛ステーキをぜひご賞味ください。
佐賀の味覚を味わう旬の和会席料理
季節の食材を中心とした会席料理
料理長こだわりの季節会席と美人の湯で癒しの時間をお過ごしください。
料理は、季節の食材を中心に佐賀の味覚を味わえる会席料理をご提供いたします。当館名物の『鮎の甘露煮』をはじめとした、季節の食材を中心とした会席料理です。
お食事一例
前菜／造里／椀盛／焼物／揚物／鍋もの／ご飯／香の物／水物
※季節や食材の仕入れ状況によりお料理の内容が変更することがございますのでご容赦くださいませ。
※夏季は「海鮮鍋」が「肥前さくらポークしゃぶしゃぶ」に変わります。
Pick up
当館名物『鮎の甘露煮』
旨みがたっぷり詰まった当館名物『鮎の甘露煮』。2日間かけてじっくりと時間をかけて煮込み、上品な味付けにしました。頭から骨ごと食べられるくらいに柔らかく煮ているので、味が染み渡り、凝縮された旨みが味わえます。
身体が喜ぶ優しい和朝食
優しい和朝食で気持ちの良い一日を
体に染み込む素材の旨味、ホカホカの炊きたてごはん。身体が喜ぶ優しい和朝食で一日の始まりを。
ごはんは佐賀県富士町コシヒカリを温泉水で炊き上げております。
朝から元気になっていただけるようにたくさんお召し上がりください。
個室のお食事処なので気兼ねなく
ご夕食・ご朝食ともに、お食事処でのご案内となります。個室のお食事処なので気兼ねなくお食事をごゆっくりとお楽しみいただけます。
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